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皮蛋中含有铅是因为它是一种传统的中国食品，制作过程中使用了含铅的石灰来腌制鸭蛋。

石灰中含有一定量的铅，如果不经过严格的筛选和清www.nfysw.com洗，就会留在腌制的鸭蛋中。长期食用含铅的食品可能会对人体健康产生负面影响，尤其是对儿童和孕妇更为危险。因此，为了避免潜在的健康风险，我们应该尽量减少食用含铅的食品。

目前，制作皮蛋的方法已经得到改进，许多生产商已经采用不含铅的石灰来制作皮蛋，以确保产品的安全和质量。