1、方法一:

将鸡胸肉剁成肉糜。

洋葱、胡萝卜、西兰花、葱,全部切成小丁备用。


(资料图)

剁好的鸡胸肉糜中加入蛋清搅拌上劲。

搅拌成粘稠的状态即可。

加入调料,料酒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

放入所有菜搅拌均匀。

搅拌均匀后颜色特别漂亮。

团成一个一个的丸子。

烤箱200度预热5分钟,上下火200度烤30分钟左右,好吃的减脂鸡肉丸就完成了。

2、方法二:

鸡胸肉切小块冷冻1小时至稍微僵硬,或者直接将整个鸡胸肉冷冻后拿出来室温放置半小时后切块亦可。

将鸡胸肉和洋葱、姜放入破壁机或绞肉机中,启动肉馅或酱汁功能,同时分三次将玉米淀粉水倒入绞肉机中。直至与鸡胸肉完全混合成泥即可。

将鸡胸肉泥放入碗内加入鸡蛋、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉,用筷子或勺子顺时针充分搅匀。

用勺子或刮刀敲打肉泥时会很粘勺子证明肉泥状态OK了,盖保鲜膜放入冷藏室半小时至两小时。

提前准备好一碗清水和一个小勺子。

锅内放半锅水加入料酒,开小火至锅底出现小泡泡即可关火。

双手沾水抓取一拳肉泥用拇指和食指虎口挤出小丸子,用沾水后的勺子将肉丸挖出。

将丸子放入锅内。

丸子全部放入锅内后,开中火,水开后煮三分钟至五分钟丸子全部浮起来即可关火。

捞出丸子放入事先准备好的1500克冰水中,再放入冰箱冷藏15分钟以上即可捞出。

3、方法三:

鸡胸肉切小块,放进料理机。

焯过水的西兰花,和胡萝卜也在料理机打碎。

加入鸡蛋,生粉,同一个方向搅拌,拌均即可。

装进裱花袋,剪一个口。

盘子里涂层油,冷水上锅蒸上15-20分钟左右,即可出锅。

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