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每个菜系都有各自成长发展的过程,有辉煌也有没落,这是时代的造化。鲁菜在明清时期可能对北京及北方地区影响比较大,同时也会波及其他www.nfysw.com地方。淮扬菜兴盛也跟槽运有很大关系,江浙又是当时中国最富裕的地区,所以也造就了淮扬菜的兴盛,影响力也非常大。川菜应该讲属于后起之秀,尽管有人考证川菜有千年的历史,但真正意义上的川菜也就近两三百年,但川菜有个特点,由于四川属于移民大省,所以川菜能融各家之长,再结合自己的特色,融汇贯通,推陈出新,形成了今天的燎原之势。现在不仅川菜馆遍及全国,而且在日本美欧等世界各地也是最受欢迎的菜式。我觉得比较谁第一第二没有意义,现在的美食地图也不是完全按地域划分,各菜系融合是大势所趋,所以应该打破门户壁垒,有包容的心态和虚心的姿态,共同努力让中餐走向全世界

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