1、食材介绍咸鱼是用盐腌渍后，晒干的鱼。

(资料图)

2、咸鱼种类非常多，通常用红鱼、马交鱼、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼制作咸鱼。

3、由于种类不同，制出的风格和口感也大不相同，从制作工艺上可分为“梅香”和“实肉”两种，制作梅香咸鱼时须将鲜鱼发酵一两天，再加盐腌制七八天，晒干后会有一种特殊的香味，其肉质松软，口感细腻，特别好吃。

4、著名广东马友咸鱼就是梅香咸鱼的一种。

5、实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

6、选购时可因各人的喜好，选择“梅香”或“实肉”，再选择鱼的种类。

7、咸鱼配米饭或粥，别有一番美味。

8、营养价值1.咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。

9、2.咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。

10、3.咸鱼还含有丰富的维生素BB2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。

11、适用人群一般人群均可食用1.高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

12、2.咸鱼不宜多食，多食易患鼻咽癌。

13、3.儿童最好不食。

14、广东人生产之后很多地方都流行吃咸鱼，一般配五花肉比较多，我家里刚有没有五花肉，有鸡腿所以就这样配了!据说这样吃咸鱼会很下奶呢，个人认为没什么科学根据，...(展开)食材主料梅香咸鱼150g鸡腿250g辅料姜丝适量油适量生粉适量步骤1.鸡腿去皮砍成适量大小，加生粉稍拌一下;2.梅香咸鱼洗净，切成适量大小块;3.把咸鱼块放在鸡块上面;4.铺上姜丝，淋上生油;5.煮饭的时候上锅蒸熟即可!小贴士咸鱼较咸，所以鸡就没有放盐腌了!。

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