市民在选购零食。
1.9元/瓶的可口可乐、1.8元/包的可比克薯片、8.8元/斤的混称散装零食……近期，在社区内或校园、住宅区周边，陆续出现以价格低、品种多、论斤卖等特点吸睛的量贩零食店，它们的店铺规模较大，部分商品的零售价远低于商超、便利店，大多采用亮眼颜色的招牌和动感的音乐招揽顾客。多个连锁零食店品牌开始激战下沉市场，零食赛道“卷”起量贩模式。
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■ 文/图 阳江日报记者 盘聪颖
消费者直呼
平价零食“真香”
“太方便了，在家门口就能买到零食。”宝妈梁女士是一位全职妈妈，近段时间，她居住的小区对面开了一家量贩零食店，零食零售价相对便宜、距离不远，符合她带娃外出购物的需求，不知不觉中，她已经成为了这家量贩零食店的常客。
像梁女士一样，不少市民都被此类量贩零食店激起了购物欲望。为了解量贩零食店有什么吸引人的“魔力”，记者日前来到位于金郊路的一家量贩零食店一探究竟。走进这家量贩零食店，店内装修精致，窗明几净，货架排列整齐，还提供小推车、免费wifi、充电等服务，前来购物的多为年轻人和家庭消费群体。
记者在店内随机查看了几样零食的生产日期和保质期，对于一些外包装上没有标明相关信息的散装零食，该店工作人员也拿出标有生产日期、保质期以及食品相关标签的大包装给记者查看。经查看，这些零食都不是临期食品，并且生产日期均在6个月以内。
随后，记者前往距离该量贩零食店约一百米的一家便利店，对部分商品进行价格对比，发现量贩零食店里的零食售价确实便宜一些，如一盒好丽友派便宜了3.5元，一瓶330毫升的罐装可乐便宜了0.6元等。然而，“价格战”并不仅仅体现在这家量贩零食店上，记者在南恩路的另一品牌量贩零食店看到，该店同样采取薄利多销的模式，并推出了会员制度，每逢周三会员可享有8.8折优惠。由于低价引流，该店内的人气一样火爆，该店工作人员肖女士告诉记者：“一天需要补货好几轮，节假日更是忙不过来。”
记者在走访过程中留意到，量贩零食店里不是所有商品价格都低于同行，有些商品的价格和其他超市、小卖部持平，有些商品的价格还不如超市进行促销活动时实惠。尽管如此，部分市民仍然表示，更喜欢到量贩零食店购买零食。“不是每次去超市都能遇上打折，但到量贩零食店能随时买到价格优惠的商品。”市民陈女士说。
入局门槛高毛利却低于同行
量贩零食店的人气旺盛，其利润如何？记者以加盟为由致电两家零食品牌总部，记者从客服电话了解到，两个品牌的加盟费用预算都不低，以及有经营面积分别大于120平方米和100平方米的要求。一家目前限时免收5万元加盟费，不过3万元保证金、约10万元的装修费、约16万元的货架/监控/空调/收银设备费用、20万元的首批备货费用、2万元的开业筹备费这6项（不含房租）费用共计需要约51万元。另一家则需收取38000元加盟费、2万元保证金和800元/月的管理费，加上装修、首次进货、流动资金、道具/设备等费用，总投资约在60万元至80万元。另外，这类量贩零食连锁品牌门店有一定选址条件，如不低于5万人流量的商圈、商业街或购物中心内、学校或入住率高的居民楼周边等。
“越来越多连锁零食店品牌打算在广东区域开放加盟。”其中一位零食品牌项目招商经理李先生表示，某连锁零食品牌的单店日销售额能达到8000至30000元，毛利率在22%左右。但因为门店利润受多方面因素影响，人为疏失、大环境变化等因素都可能导致利润下降，所以无法保证任何门店的回本时间。“如果同一个区域内出现了多个品牌的同类型零食店，价格折扣是目前抢夺市场和品牌引流的主要手段，其中产生的促销费用需要加盟商承担。”李先生说。
针对这种经营模式，广东海洋大学阳江校区商学院隆斐博士分析，由于采取薄利多销模式，一般量贩零食店的毛利率不会特别高，甚至比一些商超、连锁便利店的毛利率更低。而且这类量贩零食店的区分度不高，商品差异化小，往往要以低价制造吸引力来打开市场。因此，考虑加盟的投资者要正确看待、理性投资，做好投入大量时间和回本周期长的准备。“我认为加盟商需要长期经营、扎根社区，如在社区内经营的夫妻店或小卖部，商家有着一定客源和经营经验，并且周边没有开设同类型的量贩零食店，他们向量贩零食模式转型就有优势。”隆斐提醒，投资者在加盟之前要经过全方位的调研，不要单纯地听信企业的一面之词，要有自己的判断和甄别能力。
量贩零食品牌转战下沉市场
隆斐表示，量贩零食模式并不是一个新的概念，如今各个品牌转战下沉市场，发展县域经济，近几年开始在阳江兴起，或许在一段时间内会掀起一阵“开店潮”，当达到一定门店数量之后，开店速度会逐渐放缓。
为什么量贩零食店会“火”了起来？隆斐分析，一是“融资潮”的推动。数据表明，多家量贩零食品牌已获得融资。资本的涌入让不少商家看到机会，抓紧开店扩张，布局零食赛道。二是低线城市的消费升级，消费者愈发注重消费体验。明亮干净、货架整齐是量贩零食店的特点，能为消费者带来较好的购物体验，并且能下沉到社区、乡镇。新颖的购物模式和优异的地理位置，让消费者更愿意到这样的门店购物。三是品牌商家会将一些比市面价格低的引流产品摆放在店铺的显眼位置，或以促销活动的形式，让门店产生“光环效应”， 导致消费者出现认知偏差，认为“这类店铺所有的商品都很便宜”。
可是，在量贩零食模式被快速复制、门店迅速扩张的当下，一些消费者却嗅到了“不对劲”的苗头。“随着购买的次数变多，我发现这类量贩零食店里的产品上新速度较慢，可供选择的零食种类也没有想象中那么多，我经常购买不到喜欢吃的口味的薯片。”市民黄先生困惑地说。对此，隆斐认为，这是正常的现象。在看似低价的背后，消费者需要认清量贩零食店里不是所有的商品都是那么便宜，而且还会售卖一些不知名品牌的产品。
那么，量贩零食店未来的发展趋势在哪？隆斐表示，随着越来越多新品牌和加盟商入局，品牌方除了通过提高选品质量、人员管理向专业化和规范化发展等方式保持自身核心竞争力外，还可以创造自主品牌产品，打造差异化优势，以达到降低成本、增加毛利率的效果。“我了解到，每个连锁零食店品牌都有自己的头部企业和主场区域，当形成了一定的竞争格局，品牌方或会盯紧‘主战场’，成为某个区域的零食店‘龙头’。” 隆斐说。
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