1、前言提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。

(资料图片)

2、正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。

3、其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。

4、考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

5、红烧肉源源不断的历史演变，早已成为家喻户晓的经典美味，成为家庭和餐馆的热门菜肴。

6、2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

7、3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。

8、成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

9、材料主料：五花肉1000g；辅料：油适量、盐适量、啤酒1瓶、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、小茴香适量、老抽适量红烧肉1将五花肉洗净，冷水入锅，焯5分钟后捞起。

10、紧过水的五花肉更好切。

11、2紧水的五花肉用温水清洗干净，切成麻将块大小。

12、3锅中倒油烧至7成热，加入白糖化开起泡。

13、4倒入五花肉翻炒，炒至肉块均匀上色。

14、肉表面成焦黄色并渗出一些油，如果肉略肥，渗出的油多可以盛出另作他用。

15、5锅中放入生姜 八角 香叶 小茴香，下入各种调料小火翻炒均匀。

16、加一瓶啤酒烧开。

17、如果没有啤酒，一定要加入开水烧炖。

18、6转中火慢炖40分钟左右，加1勺生抽，适量盐，再烧10分钟。

19、7最后“收汁”的这一步很关键，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8浓香的红烧肉就做好了。

20、小贴士制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。

21、2.干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。

22、3、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。