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(资料图)

剁椒鱼头的做法?

剁椒鱼头看着很霸气，其实做起来很简单，很适合新手学的一道硬菜，花几分钟学会它，逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快试试

鸿运当头 剁椒鱼头的做法

步骤step

1

把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。

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2

用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。

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3

切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。

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4

把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好。

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5

淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。

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6

取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！

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成品图欣赏

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鸿运当头 剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头做法

做法：

1.将鲫鱼的头部取一块，从中央剖开，然后用小刀将黑色薄膜去除，去除鱼齿后用清水清洗。

2.将鱼的头部两边各划一道小口子，放在碗里，方便食用。

3.将一株葱花，一株剁碎，一片姜丝，和一条鱼头，用来去除腥味。

4.将1g的盐倒入锅中，1g花椒，1g料，少许料酒，将调味品均匀地撒在鱼的头部，然后将生姜和洋葱放入鱼的头部，将其浸泡15分钟，让鱼的味道逐渐变得浓郁。

5.一小把大蒜，剁成蒜蓉，放进一个小碗里，一片姜片，一根小米辣椒，一根辣椒，一根辣椒，一根辣椒，一根，一根，一根。

6.取出一只碟子，将切好的葱花和生姜放在盘中。

7.把沸水倒进锅里，把排好的排好，然后把鱼的脑袋铺在上面，用小火炖5分钟。

8.将一匙油放进平底锅，放入葱姜蒜和胡椒粉，继续搅拌。

9.倒入30g剁椒，再继续翻炒，再放2g黑辣椒，3g糖，搅拌至融化，再放入20g生抽，略一搅拌，就可以关掉大火，盛出小碗。

10.5分钟之后，将蒸好的鱼脑袋捞出来，把碗内的汤去掉，然后倒入蒸笼，倒入之前的花椒和剁椒，然后用筷子将其均匀的铺在上面，然后盖上锅盖，蒸3分钟。

11.3分钟后，关掉炉子，将蒸鱼的脑袋捞出来，撒上一些葱花，就可以吃了。

12.这个麻辣烫、美味的剁椒鱼头就出炉了，你可以尝试一下。

以下是材料和调味品

材料：鲫鱼、青葱、姜、蒜、野山椒、红泡椒、剁椒

调味品：盐、黑辣椒、料酒、酱油、糖

以上就是小编对剁椒鱼头做法的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。