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近年来，昭通市永善县不断加强食品安全管理，让就餐顾客觉得吃得放心，吃得安心。

“老板，你家的风幕机需要清洗了，店里的灭蝇灯都要通电，冰箱里生熟要分开放……”金溪路彭氏农家菜经过指导员持续沟通，转变了观念，向标准看齐，每天晚上彻底清扫一次后厨，现在走入后厨，油烟净化器干净得可以照出人影。

为保障食品安全，让群众吃得放心、吃得安心、吃得健康，永善县采取“日巡查”“周排查”“月调度”强化常态化日常监管制度。将县城区内所有餐饮服务单位按街道划分为4个网格区域，由4个工作小组16人分片包保到餐饮单位，确保每一家餐饮服务单位都有监管员、有指导员、有巡查员，对餐饮经营单位开展每日巡查、督促、指导。

聚焦城区、车站等重点区域，学校、养老机构等重点领域，特定餐饮服务提供者、网络餐饮服务、“小餐饮”等重点，以及春节、劳动节、枇杷节等重要节庆日活动，永善县紧紧围绕群众日常所需食品、生活必备品，开展白酒、糖类食品、过桥米线、泰国香米等食品安全专项整治，坚持专项整治与建立长效机制相结合，与病媒生物防制结合，全面消除食品安全死角。同时与推进移风易俗结合，村村配备食品监督员，把农村自办宴席食品安全纳入监管范畴。今年以来，校园食品专项整治出动执法人员193人次，开展学校食堂监督检查353家次，学校食品生产经营单位检查506家次；散装白酒、农村食品等其他专项行功共出动执法人员560余人次，检查食品生产经营单位1956家次。对检查过程中发现的48个隐患问题全部督促整改完成。截至目前，食品生产经营主体完善防鼠防蝇（除四害）设施平均合格率为95%。全县未发生食品安全事故。

“这个洞太大了，容易进老鼠，要整点水泥从外面补一下。”在华哥饭店，检查人员对店主人进行指导。“好的，我们一定按时整改好”。第二天店主人就打电话告诉工作人员小杨说他的店已经整改好了。小杨到他家仔细查看，包括其他地方的情况，确认所有问题整改到位后，又嘱咐店家一定要按照标准天天搞好环境卫生，然后才离开。

永善县坚持发现问题、立即整改、及时“回头看”，打造了一个个干净、整洁、卫生的模范店，带动其他餐饮店改善了卫生环境，得到群众广泛认可。

永善县还对餐饮从业人员分批次、分类别逐步开展培训，同时积极动员学校、社会餐饮单位参加公告营养师考试，探索试点在餐饮食品中增加“糖”的标识，确保食品安全管理更加规范化、制度化、常态化，提升群众健康餐饮水平。（王琼）