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参赛名小吃——子洲荤汤饸饹。 钟文玲 摄

随着榆林市首届名小吃大赛决赛暨莲花池·烟火巷美食街区的启动,市民对饮食文化的追寻也再次升温。来自全市12个县市区餐饮行业的行家里手,同台比拼,展示优秀技能,挖掘和传承榆林饮食文化,在为市民游客带来美味佳肴的同时,也让小吃经济点燃了城市的“烟火气”。

在榆林市首届名小吃大赛决赛现场,整齐的灶台一字排开,各位大厨纷纷亮出拿手绝活,娴熟的刀工配合煎、炒、煮、蒸、炸等各种制作方式,将本地食材变成一道道色、香、味俱全的地方小吃,并呈现在评委面前,尽情绽放榆林独特的饮食文化魅力。

“这次参赛的作品是我们当地的羊肉臊子荞面饸饹。羊肉是我们当地的山羊,荞麦也是我们当地的红花荞麦,都是我们家家必须吃的食材。参加本次大赛,我们就是想借助这一平台,来展示当地的名优小吃。”定边县宗梁乔氏饸饹面负责人宗旭说。

清涧红红粉汤烙饼店有两个项目参加了本次小吃比赛。谈到参赛感受,该店负责人贺元榕说:“第一个项目是长杂面,因为准备得比较充分,发挥还不错。希望以后多举办这类活动,为美食达人和手工艺人搭建起一个互相交流的平台,同时也能把咱们榆林的特色美食传播出去!”

一方水土养一方人。脚踩黄土地、勤劳淳朴的榆林人将家乡的深情热爱揉进面里,化在汤中。在莲花池·烟火巷美食街区,榆阳罗汉菜、绥德黑粉猪头肉、府谷米粉、清涧煎饼……眼花缭乱的美食吸引来络绎不绝的市民和游客。此外,活动现场还有“文艺演出”“网红现场直播”“小吃制作体验”等互动形式,以最接地气的方式对榆林经典小吃进行展示,让热腾腾的“烟火气”在街巷蔓延。

“对外地游客来说,小吃街区也算一个窗口,能让外地游客了解咱们榆林的饮食文化。”市民李峰说。

“美食经济”赋予了城市更旺盛的生命力,是促消费、扩内需的重要载体。为了探索榆林小吃经济的发展模式,市商务局和市小吃协会联合打造莲花池·烟火巷美食街区。同时,为了鼓励本次比赛获奖企业,还在该街区预留了10个室内档口和4间户外店铺,获奖企业如有意愿入驻,可免一年房租。热闹熙攘的美食特色街区,撑起商户们对未来发展的信心,升腾的烟火气息,汇聚成人们简单朴素的幸福感。

市商务局工作人员杜芳说:“莲花池·烟火巷美食街区为一处全新的夏季纳凉、文娱和夜间经济综合体,由12个县市区选送的知名餐饮企业将在此长期入驻,以现场制作的方式展销特色小吃。蒸炸煎烤、涮煮卤炖,品种多样,一应俱全,把传统菜做出新样式,让老味道吃出新感觉,从而唤醒每一个榆林人灵魂深处的饮食记忆。”

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