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导读：做馒头，别傻傻等发面，教你不发面做法，简单省事，做好照样香软

(资料图)

馒头是人们最喜欢吃的面食之一，它在我国的地位还是比较高的，深受不同人的喜欢。人们喜欢吃馒头，也喜欢自己做馒头，自己制作馒头成了一种习惯，也成了一种习俗，在我家这边，每年过年的时候总会备点馒头或者包子，在宴客的时候是要上桌接待客人的；除此之外，在平常的生活中，我们也会一次做很多馒头，做好保存在冰箱中，保存好了随吃随取，省事又方便。虽然这样保存着很方便，但是在制作的时候可是煞费苦心！

因为馒头在制作的时候是需要发面的，而且要经过2次发面，在夏天发面还是比较简单的，如果是在冬天，面团不是能轻易发起来的，所以说制作一次馒头是很费精力的事。每次看见老妈做馒头，我都替她觉得辛苦，要经历不断地发面揉面才能做好。看见老妈如此辛苦，所以后来我就找了一些做馒头的简单方法，没想到真被我找到了，做法很简单，老妈尝试了一次，做出来的效果非常好，所以从那之后就一直在用这个方法，从来没有出过错。

而这个制作馒头的方法比普通的方法好太多，这个方法是不需要发面的，直接做成馒头胚，然后花费一点时间把馒头胚醒发至1.5倍大，发好就能直接蒸了。这个过程省下了不少时间，不少精力，是很值得推荐的一种方法，下面我就把这个方法分享给你们，做馒头，别再傻傻等发面了，教你不发面做法，简单省事，做好照样香软！

馒头不发面做法：

需要准备的食材：面粉、酵母粉、开水

第一步：找一个干净的小碗，在碗中加入5克酵母粉，在酵母粉中加入90-100克的温水，用温水把酵母粉化开，搅拌成酵母水备用；接着在面盆中加入500克面粉，然后在面粉中加入200克左右的开水，开水边加入边搅拌，搅拌成面絮，面絮搅拌好之后放在一边静置一会儿。

第二步：等到面絮的温度降下来了，变成了不烫手的温度，就把准备好的酵母水加入其中，搅拌充分，然后再用手揉，揉成一个光滑的面团。在揉面团的时候可能会不好揉，如果遇见了这种情况，就把面絮用盖子盖起来，放在一边松弛6分钟左右，之后再用手揉，这个时候就能很轻松的揉好了。

第三步：等到面絮揉成软硬适中且光滑的面团时，把面团揉成一个长条，再把长条分成几个小剂子，把小剂子揉成馒头的形状，接着再把每个馒头胚由外向内的揉，揉的次数要多一点，一共要揉四十多下才行，这样做出来的馒头才细腻。馒头胚揉好之后，把馒头胚尽量往上拢合，这样在蒸馒头的时候才不会出现塌陷的情况。

第四步：等到面胚都揉好之后，在馒头胚上面封上一层保鲜膜，把馒头胚醒发至之前的1.5倍大，大家可以直接放在蒸笼上，盖上盖子醒发。等到馒头胚醒发好之后，冷水上锅开始蒸制，等到水煮开后开始计时，蒸15-20分钟，具体的蒸制时间根据实际情况来决定。等到馒头蒸好之后，不要立即出锅，在锅中再焖5分钟，这样馒头就不会出现塌陷的情况。

技巧总结：

1、做这个馒头，首先要做的就是用开水烫面，用开水烫面做出来的馒头更加细腻，口感更好；用开水烫面的时候，面粉吸水的能力比较强，比较容易干，所以等到温度下降至不烫手的时候要加入酵母水。酵母水可以发酵面团，还能给面絮增加水分，让面团不干硬。

2、在醒发的馒头胚的时候要注意，要等馒头胚变大了再蒸，蒸的时候最好冷水上锅，这样在水烧开之前馒头还能进行醒发，弥补之前没有醒发好的不足，开水上锅就不能达到这样的效果 。另外，馒头蒸好之后别急着出锅，要焖几分钟，这样热馒头才不会突然遇冷出现软塌。

做馒头，别傻傻等发面，教你不发面做法，简单省事，做好照样香软！这种不发面馒头的做法你们都学会了吗？学会了可以尝试一下，做成功了，以后做馒头就能省下不少事！