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疙瘩汤和面用热水凉水？

冬天巧铅建议用温水,夏天建议用冷水。 太热的水下去,就搅不段宽团动了。 不妨试试太握橘热的水下去的,取少量面粉。合不成还是可以做疙瘩的。

面疙瘩和面的时候需要注意什么？

面疙瘩和面的时候要注意什么？我的回答是：面疙瘩主要信哪是用来制作疙瘩洞坦则汤，疙瘩汤需要面疙瘩大小均匀，制作时需要搅拌速度足够快。面盆也要不停的晃动，让干面粉能够更均匀的和水结合。

疙瘩汤是我国北方的家常汤品，其实说疙瘩汤是一个汤也不完全准确，它即可以当做汤也可以当做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一顿疙瘩汤非常暖和又不至于吃撑了。制作疙瘩汤也需要放西红柿和油菜之类的绿叶菜，这样制作出来的疙瘩汤颜色搭配很美观。疙瘩汤以咸鲜味为主，加入西红柿后会略带点酸味。制作疙瘩汤面粉选择没有什么要求，高中低筋面粉都可以制作。如果面疙瘩制作的稍微大点会在口感上稍有差别，高筋粉最有嚼劲，低筋粉嚼劲最小，富强粉处在中间。制作疙瘩汤也可以适当的加些肉丝或者虾仁之类的食材。

饭店里的疙瘩汤有的是金的面疙瘩，其实就是和面的时候用的是蛋黄水。用蛋黄水和面疙瘩煮出来就是黄颜色的。有的疙瘩汤不是很浓稠，汤汁很稀是先把面疙瘩汆水，然后再制作汤汁，最后把面疙瘩倒进汤汁里，这样做出来的疙瘩汤就不会有很浓稠的汤汁。疙瘩汤在家制作就不用这样麻烦，只是和大家分享一下不同的疙瘩汤有不同的做法。制作疙瘩汤时还可以甩去适量的鸡蛋液，做成蛋花疙瘩汤。疙瘩汤要想吃出家的味道需要纳棚炝锅，炝锅是东北菜常用的烹饪手法，下面就和大家分享一下东北家常版的疙瘩汤做法吧。

===疙瘩汤家常版===

【准备食材】：富强粉，西红柿，油菜心，葱花，生抽，盐，色拉油，鸡蛋。

【制作方法】：1.西红柿洗净切成小丁，油菜心洗净切成两半，锅中加入适量的色拉油，放入葱花炒香，再倒入生抽炝锅，倒入切好的西红柿丁中火炒制，把西红柿丁炒成泥，加入适量的清水把水烧开。

2.等待水烧开的同时制作面疙瘩，小盆中放入适量的富强粉，把水龙头打开放成最小的流量，水柱像龙须面一样粗细，一直向下流不能断流，把面盆放在水龙头下面，用筷子在水流接触面粉的地方不停的搅拌。边搅拌边晃动面盆，搅拌成大小均匀的面疙瘩即可。水开后倒入面疙瘩，开锅后放入油菜心，加入适量的盐，倒入鸡蛋液关火搅拌均匀即可。

【小提示】：制作疙瘩汤先做汤后和面疙瘩，如果先做面疙瘩很容易粘在一起。搅拌面疙瘩时要把面盆的方向做出调整，不能老在一个地方搅拌，总是在一个地方搅拌就和成面团了。

疙瘩汤用热水还是凉水煮？

用热水煮。具体做法如下：

主料：小白菜100g、鸡蛋1个

辅料：葱1根、油适量、盐适量、面粉100g

1、小白菜洗干净放锅里淖一下，准备好葱、鸡蛋。

2、锅内热油，下切好的葱花历宏告香加入适量的水。

3、面粉加少许水，朝一个方向搅动成面疙瘩。

4、待水开时把搅好肢明的面粉倒入烧开的汤中盖锅盖煮熟疙瘩。

5、然后鸡蛋打散下锅。

6、待浮起绝胡蛋花放入小白菜和适量盐起锅。

以上就是小编对疙瘩汤用什么水和面的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。