老话说:“热在三伏,冷在三九”,三伏天通常出现在小暑节气与处暑节气之间,是一年中气温最高且最潮湿的时间段,今年的7月11日是头伏的第一天,也意味着真正的暑天开始,直到8月19日末伏结束,也就是说今年的三伏天是一个“加长版”的,要持续40天。


(资料图片仅供参考)

暑热当头,人们往往会出现食欲不振、疲乏无力的情况,身体也日渐消瘦,甚至稍微不注意就要中暑,令人苦不堪言,老人们常说的“苦夏”就是这个意思,年龄大了循环代谢功能不好,身体更是难熬。明天就入伏了,特别是上了年纪的人,一定要多加注意,建议多吃2肉和3菜,少碰3样,夏天养好身体。

多吃这2种肉

一、羊肉

民间有“入伏吃羊肉,冬天不穿绒衫”,入伏吃羊肉是老祖宗留下来对付炎炎夏日的“绝招”。三伏天多是高热高湿的天气,人们在这样的环境中特别喜欢吃冰糕、喝冷饮等,这样会造成外冷内热,体内的寒气没有排出,而羊肉属于性温热,吃完之后大汗淋漓,体内的寒气刚好可以随之排出,浑身都很通透,这也是人们说的“以热制热”。

推荐做法:葱爆羊肉

准备食材:羊肉、大葱、大蒜、姜。

1、羊肉洗净横刀切薄片,葱白切滚刀块,碗中加入3勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉,一勺白糖、1勺香油和少量的盐搅拌均匀,准备大蒜和姜末。

2、炒锅中加入油,油热后倒入大蒜和姜末,炒香后淋入2勺白醋。

3、迅速将羊肉与葱白倒入,翻炒均匀。

4、羊肉全部变色后,倒入料汁翻炒均匀即可出锅。

二、兔肉

兔肉可以说在所有家畜中味道是最鲜美的,因此人们也常用“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”形容它的美味,其实兔肉不仅味道鲜嫩,口感好,还是一种高蛋白低脂肪的食材,富含营养、味辛、性平,有“清补”不燥热的特点,很适合作为夏季进补的食材。

推荐做法:红烧兔肉

准备食材:兔肉、干辣椒。

1、兔肉清洗干净剁成块,放入盆中用流动的清水冲洗后,浸泡1个小时,放入冷水锅中,倒入一勺料酒和姜片,煮开后焯水2分钟捞出。

2、炒锅中加入宽油,油热后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入兔肉和一小把冰糖,翻炒至兔肉基本被炒熟。

3、小葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶和花椒放入锅中,翻炒3分钟炒出调料的香味,沿着锅边淋入一勺白酒,中火翻炒2分钟。

4、倒入热水,加入一颗山楂、2勺老抽、少量的盐,盖上锅盖焖煮30分钟左右,大火收汁即可。

多吃这3种菜

一、豇豆

到了三伏天,豇豆也到了生长的旺季,这一根根碧绿的豇豆,不仅好吃,营养也非常丰富,其中含有优质的蛋白质、膳食纤维、维生素与矿物质等,曾经还被李时珍誉为“豆中上品”,这营养想必不用多说大家都知道了,入伏后不知道吃啥,可以多用豇豆搭配肉末炒着吃,好吃下饭。

推荐菜谱:肉末豆角

准备食材:豆角、豇豆、小米椒。

1、豇豆掐头去尾清洗干净后切碎,准备大蒜末、姜末、小米椒圈。

2、肉末用生抽、老抽、少量的盐料酒和盐腌制10分钟,加入一勺淀粉和油抓拌均匀,姜末和蒜末倒入热油锅中,炒出香味后倒入肉末,快速炒散并炒熟盛出。

3、小碗中加入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油,再加入少量淀粉、白糖、盐和鸡精,倒入半碗清水搅拌均匀。

4、重新起锅烧油,油热后倒入蒜末爆香后,倒入豆角碎翻炒均匀,加入半碗清水翻炒至熟透,加入肉末翻炒均匀,倒入料汁大火收汁后,倒入小米椒圈即可。

二、丝瓜

丝瓜被人们称为“夏季第一瓜”,质地水嫩光滑,味道鲜美,不但味道和口感佳,营养也是无可挑剔的,含有丰富的维生素和微量元素,可以说是一身都是宝。

推荐做法:丝瓜炒河虾

准备食材:丝瓜、河虾、姜。

1、丝瓜清洗干净刮掉丝瓜皮,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡,河虾清洗干净放入清水中,加入一勺料酒浸泡10分钟,再次冲洗干净。

2、炒锅中加入少量的油,油热后倒入河虾,小火慢煸炒至河虾全部变色,盛出。

3、重新起锅烧油,油热后倒入姜丝炒出香味,倒入丝瓜翻炒至丝瓜变软。

4、倒入河虾翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精、一勺蚝油翻炒均匀即可。

三、苦瓜

俗话有“入伏吃苦瓜,长夏不受苦”,因为苦味食材通常都属于凉性的,而夏季闷热易上火,吃一些苦味食材正好能缓解,要说最具有代表性的苦味食材,苦瓜肯定是榜上有名的,它味道虽然有些苦的,但口感清爽,很适合夏季多吃一些。

推荐做法:柠檬拌苦瓜

准备食材:苦瓜、柠檬和大蒜。

1、苦瓜清洗干净从中间对半切开,用勺子挖掉白色的瓤,切成薄片,柠檬洗净也切薄片,大蒜去皮切末。

2、切好的苦瓜中倒入一大勺盐,抓拌均匀腌制10分钟,再用水冲洗干净控干水分。

3、碗中加入蒜末、白芝麻,淋上热油加入2勺香醋、2勺蜂蜜,适量的苹果醋和一勺白糖,最后加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀制成料汁。

4、柠檬倒入苦瓜中,调好的料汁倒入盆中拌匀。

上年纪的人三伏天少碰这3样食材

一、少碰雪糕

天气炎热,特别是在大汗淋漓的时候,来上一只雪糕,吃下去后身体虽然一时感受到了凉爽过瘾,但也会导致汗毛孔收缩,身体中热气散发不出去,体内余热蓄积,很容易导致中暑,而且雪糕还会刺激肠胃,从而减少肠胃的消化能力与杀菌能力,导致身体不适,因此进入三伏天后尽量少碰雪糕,可以多喝一些绿豆汤等来降暑。

二、少碰烧烤

夏日最快乐的事情可能就是约上三五好友,找个夜市摊,点上烧烤、啤酒,与朋友聊天畅谈、放松。虽然烧烤好吃,但还是少吃为妙,烧烤基本都是重油重盐的,加上冰啤酒冷热刺激,不仅会增加身体的负担,而且很容易上火,三伏天经常吃烧烤对身体来说,无疑就是火上添油。

三、少吃瓜子

夏天躲在空调房中,吃着西瓜、磕着瓜子,追着剧,是非常惬意的事情,但瓜子属于坚果类食材,热量很高,而且瓜子还属于炒货,吃过了会导致身体的内热过盛,导致身体上火,因此在夏天还是少吃一些瓜子为好。

入伏后就迎来了一年中最热的时间段,在生活中各方面都要注意,除了上面提到的多吃2肉和3菜,少碰3样之外,还要注意休息、少熬夜,中午最好也小憩一下休养生息,为下午的生活和工作留下充足的精神与体力。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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