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天暖了，又到了可以吃凉菜的季节，各种蔬菜均可做成凉菜，有的需要事先做熟，而有的却可以直接生吃，大白菜便是可生吃的一种，在这个季节我经常用大白菜做凉菜，简单加上各种调味料拌一拌，酸辣脆爽，大白菜的口感相当美味，大白菜的价格是蔬菜中比较便宜的一种，做一盘成本才2块钱，下面我便会将凉拌大白菜的做法分享给大家，比炒白菜好吃多了，清爽且解腻，开胃更下饭。

备用食材：白菜心330克，干辣椒2个，醋1勺，盐1克，白糖4克，香油少许，花椒粒几个，酱油1勺；

制作过程：第一步，用白菜心口感更爽脆，将白菜仔细清洗干净，控干水，或者是用娃娃菜也是很不错的选择，将白菜切成细丝，粗细均匀一些；

第二步，将白菜丝放入一个大碗中，先加上少许的盐，搅拌一下，腌制2分钟，干辣椒2个剪碎，可以用小米辣代替，将辣椒撒在腌好的白菜丝上；

第三步，凉拌酱油、醋、白糖、香油调个料汁，搅拌均匀后，浇在白菜丝上，同时准备一小把花椒粒，在炒锅中添上少许的食用油；

第四步，油烧热后，放入花椒粒，小火炸一炸，慢慢将花椒粒的颜色炸深，变成深棕色的时候，就说明炸好了，关火，将花椒粒过滤下，热油浇在码放在白菜丝上的干辣椒上；

第五步，激发出香味，搅拌均匀，凉拌白菜丝就做好了，盛出在盘子中，喜欢香菜的可以撒上点，这道菜便可上桌，特别的爽脆好吃。

小编总结：天不冷了，别总是一味地吃炒菜、炖菜，时不时吃凉拌菜，清爽更解腻，我经常会用比较嫩的白菜心凉拌着吃，搭配个人喜欢的调味料，脆爽且酸辣，吃着特别过瘾，白菜比较便宜，2块钱的成本做一盘，够全家人吃了，凉拌白菜心，用来佐粥或者是下饭都是很不错的选择，我家时常做这道凉拌白菜心，大人小孩都爱吃，凉拌白菜心相对于其他的凉菜做法更加简单，无需过多的技巧便可搞得定，大家别错过了学习。

1、用比较嫩的白菜心，可以直接生吃，不需要焯水，娃娃菜的口感更好，大家可以自行选择，白菜丝要切得细一点，细细的丝，做这道凉拌菜口感更加好；

2、白菜丝需要事先加上食盐腌制一会，让其可以有个底味，盐不要放太多了，避免太咸，调味料可以根据个人的口味做搭配，少许的白糖可以帮助提鲜，但记得不要放太多了，避免太甜了，醋最好用老陈醋，味道更佳；

3、用热油爆香干辣椒和花椒粒，或者是直接浇在辣椒上都可以，自行掌握，炸花椒的时候不要油温太高，避免炸糊，喜欢用小米辣也可以搭配，这道菜适合现拌现吃，有条件的可以在拌好后放冰箱冷藏20分钟，口感更加爽脆，当然了直接吃也是非常不错的选择。

如果你也认为白菜的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！