红榜
大豆油
(资料图片)
多不饱和脂肪酸 适合所有人
葵花籽油
富含亚油酸、维生素E，适合所有人，尤其是胆固醇高的人群。
橄榄油
富含油酸，适合一般健康人群，特别是血脂异常、血糖异常的人群。
花生油
脂肪酸构成比例好利于人体的消化吸收特别适合老年人
玉米油
富含维生素E，适合所有人。
调和油
多种油的结合油，含有更多的营养成分（但含量不高），适合所有人。
不管是哪种油，其主要成分是脂肪，热量都很高。所以，要科学吃油。中国居民膳食指南建议我们每天用油量是每天不超过25克。而对于老年人、肥胖、血脂异常的人最好降到20克。
普通菜籽油
含有一定量的芥酸和芥子苷等物质。只适合一般健康成人。但对儿童青少年老年人心血管疾病人健康可能会不利，建议少吃或不吃。
黑榜
椰子油
椰子油近些年很火。因为很多人喜欢椰汁的香甜。所以，很多人对椰子油的好感也蹭蹭蹭！
椰子油是椰子干燥后经过粉碎、蒸炒、压榨而成。
即使是新鲜的椰子含油量也不低，可达30%-40%
椰子干就更高啦！含油量高达60%-70%
层层“浓缩精华”后，最终制成椰子油。其饱和脂肪酸高达82.5%，摄入过多的饱和脂肪酸会增加患心脑血管疾病的风险。世界卫生组织和中国营养学会建议，每日饱和脂肪酸的摄入量要控制在总能量的10%以下。
棕榈油
棕榈油是棕榈果压榨而来。因为棕榈油的烟点高（高温加热不易冒烟）所以炸出来的食物颜色鲜艳诱人（淡黄色）口感酥脆。生活中的食品，比如炸鸡翅、油炸方便面饼、薯片薯条等基本都含有棕榈油。
棕榈油饱和脂肪酸含量仅次于椰子油，高达49.3%
生活中用油要尽量减少棕榈油，言外之意就是少吃油炸食品。另外在购买加工制品时，一点要看看配料表，如果含有棕榈油就要清楚，这种油尽量少摄入！
猪油
猪油拌饭是很多人童年的美味。日常生活中很多人也喜欢用猪油炒菜炖菜。猪油的饱和脂肪酸含量略低于棕榈油，但较植物油，仍然很高，高达39.2%
建议日常生活做法中减少使用猪油。另外像锅包肉、红烧肉、回锅肉等都要少吃。
黄油
黄油是从牛奶中提取的脂肪，也富含饱和脂肪酸。尤其是无水黄油，饱和脂肪酸高达61.9%
面包、蛋糕、披萨等都要少吃。
氢化植物油
别看有“植物油”仨字就放心吃了。
氢化植物油是大豆油菜籽油等通过加氢的技术得到的油。塑形（比如做奶油花）和起酥效果好。但多数含氢化植物油的食物中都含有一定量的反式脂肪酸。过多的反式脂肪酸摄入会增加心脑血管毕竟的患病风险。牛角面包、奶油蛋糕、冰淇淋、沙琪玛、固体奶茶等在制作过程中都会添加氢化植物油，这类食物一定要少吃或者不吃。
反复油炸的油
反复煎炸不仅会产生反式脂肪酸，还会产生一些致癌物质。比如丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物。
